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Stabilife

STABILIFE è un sistema di utilizzo di resine in sacchetti messo a punto da ENOLIFE (Brevetto N° TA2010U000008). Il sistema STABILIFE permette di rimuovere alcuni cationi in eccesso dal mosto e dal vino, quali ad esempio il calcio e il potassio, cationi pro ossidanti come il ferro e rame, metalli pesanti, che vengono scambiati con ioni H+.

Questo processo agevola le successive operazioni di stabilizzazione nei confronti delle precipitazioni tartariche. Effetto secondario, ma di grande importanza, è quello di mantenere il pH e l’acidità titolabile dei mosti e dei vini a valori ottimali. Questo a vantaggio di un prodotto più fresco, più resistente a fenomeni ossidativi ed attacchi microbiologici, più stabile dal punto di vista fisico-chimico.

Dall’evoluzione dello STABILIFE, per i clienti più esigenti, nasce lo STABILIFE ELETTRONIC, un sistema altamente tecnologico che permette la totale automazione di tutte le operazioni necessarie per garantire il massimo dei risultati.