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MISCHUNG MIKRONISIERTER CALCIUMTARTRATE ZUR STABILISIERUNG VON CALCIUM UND KALIUM IN WEINEN

Untersuchungen haben ergeben, dass ein Wein, der als stabil gegenüber Kaliumbitartrat gilt, hinsichtlich der Ausfällung von Calciumtartrat sehr instabil sein kann. Die Kristallisation dieses Salzes ist tatsächlich ein ziemlich komplexes Phänomen. Die Struktur und die richtige Größe der mikronisierten Tartrate spielen eine Schlüsselrolle bei der Bildung der Kristalle. Genau aus diesem Aspekt hat ENOLIFE sein Augenmerk bei der Entwicklung von STABILCALC gelegt. Das Ergebnis ist die Erzielung einer schnellen und sicheren Stabilisierung der Weine in Bezug auf Kalzium. STABILCALC-Mikrokristalle wirken auch als Enukleation für Kaliumbitartrat und bieten so weiteren Schutz vor Weininstabilität aufgrund von Kalium.