FORTYZYM

FORTYZYM este un preparat enzimatic obținut dintr-o cultură selecționată de *Aspergillus niger*, conceput pentru tratamentul pre-fermentativ al musturilor albe și rosé provenite din soiuri de struguri cu pieliță groasă. Activitatea sa ridicată de tip pectolitic (ce implică pectin-liaza, pectin-metilesteraza și poligalacturonaza) — optimizată prin studii specifice publicate în reviste internaționale — permite degradarea rapidă, chiar și la temperaturi scăzute, a pectinelor eliberate în must în timpul etapelor de zdrobire și presare. În plus, FORTYZYM este optimizat pentru a facilita eliberarea compușilor aromatici și a precursorilor legați de pectină, caracteristici soiurilor cu pieliță groasă.

Admis în oenologie organică