The image shown is for illustrative purposes only

CULTURA PROASPĂTĂ A BACTERIILOR LACTICE ALE TULPĂRII OENOCOCCUS OENI

Utilizarea bacteriilor lactice selectate este o practică indispensabilă în desfășurarea fermentației malolactice într-un protocol de producție modern. Dezvoltarea spontană duce cel mai probabil la proliferarea unor specii bacteriene necunoscute, cu pericolul producerii de metaboliți periculoși, inclusiv de exemplu aminele biogene histamină, putrescină și cadaverină.

MALOFIN PLUS, pe lȃnga faptul că nu produce metaboliţi secundari indezirabili, asigură o fermentaţie malolactică regulată şi completă, cu degradare malică rapidă. Absența speciilor din genul Brettanomyces a fost certificată. Recomandat pentru producerea de vinuri roşii structurate şi vinuri albe de calitate.

Caratteristiche biologiche: MALOFIN PLUS este o cultură bacteriană cu o concentrație celulară mare care a suferit un ciclu de preadaptare în procesul final de producție. Membranele celulare au fost stimulate să producă proteine ​​de stres, potrivite pentru rezistenţa la condiţii nefavorabile de vin, toleranţa mare la alcool şi aciditate, care garantează şi viteze mari de degradare malică.

Admis în oenologie organică